海南现毒豇豆谈RFID在食品安全中的应用

　　对于武汉市对海南部分批次豇豆检出高毒农药水胺硫磷残留问题，海南省农业厅有关负责人对记者分析了存在农药残留的主要原因。

　　22日上午，在武汉市发给省农业厅的检测报告上看到，豇豆每公斤农药残留为0.14—0.17毫克，主要成分是水胺硫磷。

　　海南省农业厅农产品质量安全与标准处邢处长对记者表示，为保证瓜菜质量，能及时出岛，如果定量检测肯定来不及，因此海南目前主要采用的是流动检测方式快速检测瓜菜农药残留。

　　由于受技术限制，每公斤瓜菜农药残留要在1毫克(包含1毫克)以上，快速检测方式才能检测出，如果低于每公斤1毫克的标准就很难检出。武汉市检出的每公斤0.14毫克，快速检测方式根本就不可能检出，必须采用定量检测。

　　邢处长表示，造成农药残留的另一原因是由于海南目前的种植模式都是分散生产，农民千家万户都在种，各种各的，加之豇豆是循环采摘，平均2—3天一次，造成农药残留。因此给监管工作带来很大困难。

　　另外一个原因就是，一些零散收购商安全意识不高，自行到田间地头收购瓜菜，造成漏检。邢处长说：“希望此次事件能触动到这部分收购商，能自觉提高安全意识，坏事也许是好事”。

　　邢处长介绍，海南省全省有225个检测服务站，基本每个市县、乡镇都有一个检测服务站。2010年1月检测合格率为97.22%，2月检测合格率为97.88%。

　　RFID技术在安全食品供应链中的应用

　　近年来，诸多的食品安全事件(涉及不安全添加剂的“三鹿牛奶”，疯牛病、口蹄疫、禽流感、蓝耳病等畜禽疾病以及农产品药物残留等)的频繁发生，严重威胁消费者的身体健康，引起了世界性的广泛关注，也影响了食品行业的健康、持续、稳定的发展。如何保证食品供应链的安全，已成为一个迫切需要解决的全球性课题。传统的对食品品质检验方法存在管理滞后、效率低下和较高的出错率等问题。国际上食品安全控制体系有ISO系列、良好操作规范(GoodManufacturePractice，GMP)和危害分析与关键控制点(HazardAnalysisandCriticalControlPoint，HACCP)等，但是这些控制体系主要是针对食品供应链上单个环节的内部活动的控制，缺少将整个食品供应链全过程的信息衔接起来的手段。

　　利用RFID技术建立安全食品供应链体系可以有效解决以上问题。RFID系统可提供食品供应链中食品与来源之间的可靠联系，确保到达超市货架及厨房的食品的来源是清晰的，并可追踪到生产企业甚至是动物、植物个体及具体的加工操作人员。RFID是一个100％

　　发现食品质量安全存在问题时，能够利用RFID技术快速地反应、追本溯源，确定问题所在，有效地控制产品质量安全带来的问题。

　　在养殖业方面，在养殖产品活体身上加装RFID电子标签，将牲畜、水产品从养殖开始到养殖结束的所有信息进行记录，包括来源、品种、喂料信息、用药信息、疾病及治愈状况等。

　　养殖场不仅可以监控养殖产品的健康状况，追查养殖产品患病或死亡原因，还可以利用RFID实现养殖产品的选育、繁殖、喂养等过程的科学化管理。在农作物种植方面，使用RFID的田间伺服系统。田间伺服系统将农作物品名、品种、等级、尺寸、净重、收获期、农田代码、田间管理情况(土壤酸碱度、温湿度、日照量、降雨量、农药使用情况)等信息进行记录，实现科学化种植。在食品生产的源头使用RFID电子标签，为食品原料追溯提供源头数据，并为后续环节使用RFID提供物质基础。这不但保证了食品原料在源头上的安全性，而且可以实现科学化生产和管理。

　　“民以食为天，食以安为先。”RFID技术在安全食品供应链的应用，对企业来说，有助于食品企业加强食品安全方面的管理，稳定和扩大消费群，提升市场竞争力；从食品供应链角度看，为消费者营造了放心消费的环境，树立了良好的形象，切实提高了整条供应链的服务水平。虽然RFID在应用中还有一些问题需要解决，但是其应用前景是十分广阔的。